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玉米的保存：
1、新鮮玉米保存法：玉米買回來后，先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，只留下兩三層?nèi)皮。不用擇掉玉米須，也不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存。這樣玉米能儲存很長時間，并且始終鮮嫩不變。
2、熟玉米保存法：只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口，放入冷凍室，可保存一周。想吃時，在微波爐中加熱，或用水煮幾分鐘即可。
注：玉米的主要成分含糖量較高，需要在足夠低的溫度下，否則容易變餿，所以煮熟的玉米不要放在冷藏室，而應(yīng)該放在冷凍室。
玉米的挑選：
1、外觀必須翠綠無黃葉，無干葉子。
2、玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀或發(fā)黑，是不新鮮的玉米。
3、挑選玉米粒是沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水的。干癟塌陷，中間空的說明是老玉米。
4、看玉米須：玉米須子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉開點苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發(fā)蔫。更不要發(fā)霉。
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